Ultraprocessad mat och idrottare: aktuella insikter om klassificering, användning, medvetenhet och påverkan – en narrativ översikt
Sports medicine - open · 2026
Vi vet knappt varför idrottare äter ultraprocessad mat, denna översikt kartlägger luckan snarare än fyller den.
Studien
Narrativ översikt av idrottares användning av sportmat/ultraprocessad mat, baserad på fyra små primärstudier samt bredare litteratur och källor från idrottsorganisationer.
Vad de fann
Inga sammanvägda effektstorlekar redovisas eftersom detta är en narrativ översikt; författarna beskriver frekvent konsumtion av ultraprocessad mat i fyra små studier, men noterar att inkonsekvenser i klassificeringen begränsar tolkningen, och att inga studier har frågat idrottare varför de konsumerar denna mat eller undersökt idrottares kunskap/medvetenhet om klassificering av ultraprocessad mat eller påverkan på planetär hälsa.
Studiedesign
Narrativ översikt (inte systematisk), inget n tillämpligt på själva översikten; den sammanställer fynd från fyra små observationsstudier av idrottares kostintag tillsammans med grå litteratur (webbplatser från idrottsorganisationer) och litteratur om UPF i allmänbefolkningen.
Metodik
Sökningar genomfördes i Google Scholar, Scopus, Web of Science och webbplatser för idrottsorganisationer, men inget PRISMA-liknande protokoll, ingen förregistrering, dubbelgranskning eller risk-för-bias/GRADE-bedömning beskrivs, så detta är renodlat en narrativ syntes öppen för selektions- och citeringsbias i vad som inkluderas och betonas. Den underliggande primärevidensen den bygger på är själv tunn: endast fyra små studier om frekvensen av idrottares UPF-konsumtion, med inkonsekventa klassificeringssystem (NOVA jämfört med andra system) som undergräver jämförbarheten, och författarna är transparenta med att hela domäner (konsumentmedvetenhet, skäl till konsumtion, planetär hälsa) helt saknar idrottsspecifika studier. Finansiering/intressekonflikter för en översikt med seniorförfattaren Louise Burke, en framstående profil inom idrottsnutrition, anges inte i abstraktet och skulle behöva kontrolleras i fulltexten.
Granskningen
Det finns ingen klinisk eller statistisk effekt att bedöma här, detta är en scoping-liknande narrativ översikt som kartlägger en evidenslucka snarare än testar en hypotes, så den kan inte stödja något kausalt eller komparativt påstående om UPF och idrottares hälsa eller prestation. Sökstrategin (Google Scholar, Scopus, Web of Science, webbplatser för idrottsorganisationer) är varken tidsbegränsad eller avgränsad av explicita inklusionskriterier, och det finns ingen PRISMA-ScR-rapportering, så selektionsbias i vad som inkluderades kan inte uteslutas. Dess värde ligger i att identifiera var forskning saknas (motiv för UPF-användning, medvetenhet/kunskap, kopplingar till planetär hälsa), inte i att ge handlingsbara fynd.
Begränsningen
Det finns inga primärdata om varför idrottare väljer ultraprocessad mat, ingen validerad klassificeringsmetod specifik för sportmat, och inga idrottsspecifika studier om medvetenhet kring planetär hälsa, vilket innebär att all klinisk vägledning om UPF-intag hos idrottare för närvarande är extrapolerad från data på allmänbefolkningen.
Referensstudie
Detta bygger på NOVA-klassificeringsramverket (Monteiro et al.) som ligger till grund för forskning om ultraprocessad mat i allmänbefolkningen, och utvidgar det till idrottsnutritionsområdet där det sitter besvärligt eftersom många rekommenderade 'sportmatsprodukter' (proteinpulver, geler, barer) är ultraprocessade enligt NOVA-kriterierna trots att de är evidensbaserade prestationsverktyg, en spänning som denna översikt uttryckligen påtalar snarare än löser.
Vad du gör på måndag
Detta förändrar inte måndagens praktik. Det är en påminnelse om att många 'sportmatsprodukter' som fångas upp av generella budskap om att undvika UPF (proteinbarer, geler, färdigblandade shakes) är formulerade för att lösa ett verkligt bekvämlighets- eller prestationsproblem, och denna översikt hittade ännu inga idrottsdata om varför de faktiskt väljs eller hur mycket användning som tippar över till ett problem. Fortsätt individualisera: använd sportmatsprodukter målmedvetet kring träning och tävling snarare än som allmänna kostutfyllnader, behåll mat-först som standard, och dela inte ut UPF-restriktionsmål, det finns ännu ingen idrottsspecifik evidens att basera en siffra på.
In practice
Gäller alla idrottare som förlitar sig på proteinbarer, geler, färdigblandade shakes eller proteinberikad mat, mest tydligt post-operativa eller högbelastade idrottare som kämpar för att nå protein- eller kolhydratmål genom enbart helfödoämnen, samt uthållighets- eller lagidrottare som bränslar kring pass. I kliniken, låt inte generiska budskap om att 'ultraprocessat är dåligt' driva en rehabiliterande idrottare bort från en proteinshake som faktiskt löser ett verkligt aptit- eller tillgänglighetsproblem under återhämtningen, det är ett mat-först-ideal som krockar med en praktisk begränsning, inte bevis på skada. På prestationsgolvet förblir geler och barer kring träning legitima verktyg valda för bekvämlighet och förutsägbar leverans av kolhydrater/protein, fortsätt använda dem för det syftet snarare än som standardkostutfyllnad, och utgå från helfödoämnen där de tjänar målet lika bra. Reservationen på båda sidor: det finns ännu inga idrottsspecifika data om trösklar, motiv eller långsiktiga mönstereffekter, så detta är individualiserad bedömning, inte ett protokoll man kan standardisera över en trupp.
De fem studier som spelar roll — varje vecka, gratis.
Vi läser hela litteraturen inom idrottsmedicin, rehabilitering och prestation och granskar de studier som är värda din tid.
Få det gratis veckobrevetRelaterade granskningar
Läs på ditt språk: English · Français · Deutsch · Español · Italiano · Nederlands · Dansk · Svenska